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Pan sin levadura y recién hecho (tashnit), calentito. Uhm…

Aceite del de antes, sin refinar, oliendo «fuerte». Eso sí, no sé por qué, no se repite.

Aceitunas preparadas a la vieja usanza.

Aceite sin mesura, a untar con el tashnit, sobre un huevo frito que sabe tan distinto y rico.

Zumo con restos de naranja recién exprimida. O, si lo prefieres, batido natural de manzana, fresa, plátano y alguna otra fruta más del tiempo.
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IMG_8316Mantequilla del día, recién hecha, de la que hace muchos, muchos años teníamos en España.

Te con hierbabuena y sin azúcar, por aquello de la glucosa…

Y las especias, ¡ siempre las especias ! Como el comino sobre el huevo. Raro, verdad? Y sin embargo delicioso.

Olvidé mencionar las servilletas de papel estraza y los azucarillos de terrón servidos sobre un platillo de estaño, posados a su vez sobre una mesa «auténtica», con una plancha del mismo material que te transporta a los años 50.
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IMG_8315El precio de tan opíparo desayuno, que no alcanza los dos euros por persona, te hace ver que aquello va en serio, que no es un «bluff» para turistas.

Todo ello en un cafetín y ambiente cutre, muy cutre, en el que entrar al lavabo roza lo aventuresco.

Entendámonos: no estamos en presencia de un mundo ideal, sin inconvenientes. Estamos más bien ante «otra cosa«, distinta a nuestra diaria vivencia.

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Porque en Marruecos todavía se pisa y huele a tierra, porque sus zonas menos europeizadas conservan un «modus vivendi» que a un servidor le evoca nuestro ayer, repleto de familiaridad y sencillez, consideramos su visita una experiencia muy recomendable.

Ciertamente la ingesta de productos lácteos frescos podría eventualmente acarrear brucelosis… Lo sensato, supongo, consistiría en maximizar las ventajas de la visita y al tiempo minimizar los riesgos. Prudencia.

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Postdata – He aquí una receta para elaborar en tu propia casa Tashnit (en otros sitios denominan a esta suerte de pan pita árabe, Batbout). Mucho mejor, empero, saborearlo «in situ».

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